本文来源:合肥在线 发布时间:2021.3.5
近日,合肥农贸市场里春天的影子愈发彰显,记者从周谷堆批发市场了解到,目前春菜还在尝鲜阶段,安徽本地春菜还需要一两周才能大面积上市。
第一波春菜已上市
经常逛菜市留心瓜果蔬菜的人一定发现了,久违的春菜已经陆续上市了,春天的味道也逐渐出现在餐桌上。“腌笃鲜是名菜,用的就是春笋,配上腊肉、火腿、千张结小火焖煮,别提有多香了。”正选购春笋的一位顾客透露自己是做私房菜的,除了分享春笋的宝藏吃法,他还介绍目前荠菜、香椿头等不少春季野菜都上市了。
荠菜成为春菜的主力军
“春天的荠菜最好吃了,新鲜的时候能吃出淡淡的药草香,买回去包饺子最好。”在岳西路附近的农贸市场里,徐阿姨正和其他购买蔬菜的顾客,一同挑选着今年春天的第一波蔬菜。“野生的荠菜短粗一些,颜色更深;人工的荠菜绿色浅一些,吃起来更嫩。”听着摊主的介绍,几位顾客表示荠菜买回家主要就是包饺子,“我家孩子说,荠菜如果不在饺子里就失去了灵魂,等这一口都等了大半年了。”
据摊主介绍,今年的荠菜春节以后就已经上市,目前是春季蔬菜中上得最多,卖得最好的菜。“估计是好久没吃有点馋这个味道了,好多人都是两三斤两三斤地往家买。”“荠菜差不多就是这个时候吃比较好,目前上市已经有一段时间了,再不吃就要长花变老了。”
今年春菜价格不贵
春菜来了,大家的馋虫也被勾了起来,那今年春菜的价格如何呢?随后记者联系了周谷堆批发市场的工作人员,据她透露,目前市场上春菜的种类比较丰富,香椿、荠菜、马兰头、草头、春笋等多种蔬菜都在销售。“大多都是买回去直接凉拌的野菜,春天野菜很受欢迎。”
同时,去年受疫情影响,交通运输不便、成本增加,因此春季的菜价偏高。据周谷堆市场调研发现,今年春菜价格普遍比较便宜,即使是初春比较金贵的香椿头,目前批发价也在16元一斤。“现在的春菜大都是外地的,香椿是云南的,春笋是福建的,那边气候好温度高,所以春菜也上得早。”
但今年合肥气温也偏高,预计再过一两周安徽本地春菜也将大规模上市。“目前春菜都只是少量供应,供大家尝个鲜。除了荠菜外,其他春菜普遍销售量不是很多。等到本地的香椿头、马兰头上市以后,春菜的价格还会有所下调,大家也不要着急。”
除了野菜,春天还有额外美食
路边高大的榆钱树上新芽嫩绿,层层叠叠宛若铜钱交叠在一起。其实榆钱树的嫩芽是可以生吃的。“将其洗净后可以配各种辅料搭配吃,也可以将榆钱拌上面粉加入少量的辅料蒸着吃,蒸熟之后香喷喷的。榆钱树营养物质丰富,对人体有一定的益处。”
合肥植物园负责人介绍,植物园里目前春笋、香椿还未发,但荠菜已开花。此外,刺槐花、柳芽、蒲公英这些春季常见的植物,也都或是可以做菜,或是可以入药。特别是槐花炒鸡蛋,清香的槐花洗净配上金黄的炒蛋轻轻翻炒,更是不少孩子童年里最香嫩的美味之一。
同时,他提醒广大市民“路边的野菜、植物因为经常喷洒除虫农药,是不可以食用的,如果大家想尝鲜可以去专门的农贸市场购买,日常在外出行游玩时,还需文明出游,静心感受春天的美景。”
(记者 孙皞乾 高博)
(原文标题:春笋肥嫩正鲜美 荠菜水饺已上桌)
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