随着各地天气转热，雪糕市场也随之火热起来。但消费者们很快发现，自己已经无法实现雪糕自由了——有人购买两支雪糕，要价30多元，换了两个“没见过的”品牌后，反而更贵。这时为免于“社死”，消费者只能选择结账走人。

这一情况显然并非是孤例，社交媒体上，“当代雪糕的价格有多离谱”“网红雪糕价格贵得有多离谱”“不认识的雪糕不要轻易拿”等话题接连冲上热搜，引发共鸣。再之后，网友热议的话题变成有哪些平价替代品和怎样自制雪糕。

有分析认为，雪糕普涨背后离不开成本上涨影响，更重要的原因则在于，近年来诸多品牌追求“网红化”，无形中带动的消费升级。换句话来说，虽然行业利润空间上浮，但牺牲了消费者选择的余地，如果人们对网红产品的新鲜感褪去，谁还会选择这些价格昂贵又口味怪异的雪糕?

低价品牌难寻

新黄河记者探访西安线下销售渠道发现，作为雪糕主要销售渠道的连锁便利店，目前已难寻到八元以下雪糕的踪迹。某全国连锁便利店上架十余种雪糕品类，除去一款巧乐兹定价3.5元外，其余均在十元区间，最高19元。另一家西安本地连锁便利店最便宜的一款标价为8元，最高单支18元，多款被定价为9.9元，工作人员称，如此定价确是有走价格的商业因素考虑。

“平常很少买的，没想到雪糕现在都是奢侈品。”一位在周边写字楼上班的顾客告诉记者，他表示这次因为和同事打赌输了才购买，随即他又补充，“我印象中雪糕不是五块钱封顶了?”

事实上，雪糕价格不是一下子涨起来的。有网友回忆，自己经常吃的某品牌雪糕，最近这几年每年都有涨价，涨幅最低在一块钱。一家个体商店的老板证实了这一说法，“每涨一次基本都是五毛一块地涨，我店里的雪糕现在都是三块以上了。三块钱以下的也有，冰棍儿。”

该商店老板称，一般而言售价低利润也低，价格越贵的利润越高，眼下低价品牌的货源不太容易找，目前只有一些小厂家还在做低端品牌。至于涨价原因，供应商告诉他是原材料涨价所致。

有统计称，2008年到2020年，相关产品生产所需的牛奶、淡奶油等原材料成本价格上涨了约80%。而便利店中雪糕更贵也不难理解，另有数据表明，坐落于商圈、写字楼周围的便利店，只有商品毛利率达到40%以上才能在高房租下存活。所以相较于个体商店、超市，同等产品在便利店价格往往要高出10%-20%，严重依赖冷链运输的冷饮、乳制品更是如此。

其实，线上渠道销售的雪糕并未便宜多少，在两个电商平台中按销量排序可以看到，大部分雪糕单支价格仍在六元以上。有行业人士在接受媒体采访时认为，如今这种情况的形成，与之前网红品牌层出不穷有关。

网红产品领衔“消费升级”

有观点认为，雪糕市场网红化起始于2018年。彼时一款售价9元左右的椰子灰冰淇淋一经面市，就在年轻人当中大受欢迎。尝到甜头的品牌方紧跟着又推出了双蛋黄雪糕，这波连招不仅让雪糕逐渐网红化，并顺势带动了雪糕行业的消费升级。

很快，同年双十一，一款单支售价66元的厄瓜多尔粉钻雪糕再度刷新人们对雪糕的认知，据称，这支雪糕的成本在40元左右，因为其“原料采用了日本爱知县的稀有柚子，外皮则是来自厄瓜多尔的天然粉色可可”。该款产品甫一上线，便在电商平台上爆卖2万多支。

高价也难抵年轻消费群体追捧打卡的热情，在此之后，看到雪糕行业消费升级成功的各路品牌纷纷摩拳擦掌，力推各类新品，想在雪糕行业中分一杯羹。

于是，甜品不再是唯一口味，越来越多的花式口味层出不穷，芥末、肉松、海苔等等都做成了雪糕口味，与此同时，各类打着低脂低糖的健康品类，或加有蛋白质、胶原蛋白、益生菌等功能性原料，以及标榜原材料源于世界各地的高端品牌应运而生。

不只是品牌理念上的推陈出新，产品造型、外部包装也让厂家费尽心思，比如与景区联合推出的联名款造型雪糕，与酒企推出的“断片雪糕”。还有不少跨界选手进入雪糕赛道，像车企五菱宏光、酒企茅台也先后推出相关产品。

最近的是在5月19日，全国首家茅台冰淇淋旗舰店开张，共推出原味茅台冰淇淋、香草茅台冰淇淋两种口味，品鉴价为39元/份。茅台方还拟于5月29日发售预制品冰淇淋臻选原味(轻乳)、香草和青梅三种经典口味。不过官方也提示，目前店内所售冰淇淋均系按照每1kg牛奶掺入50g53度飞天茅台的比例制作而成，建议吃了之后别开车。

有网友评论，似乎在厂家看来，追求意想不到已和高价画上等号，“现在似乎是只要产品足够有噱头，厂商便能心安理得定下高价”。其实，网红冷饮也并非那么有市场，每年新品的迭代率超过50%，大批网红新品热度只能维持几个月。据业内人士透露，主流冰淇淋厂商每年会推出超过20种新品，能活到第二年的可能只有一两个。

此外，高价的网红产品就一定安全、好吃吗?也不见得，梳理媒体公开报道会发现，前述的网红双蛋黄雪糕，就曾几次被检出菌落总数超标。至于口味更是见仁见智，不过新黄河记者随机采访的几位朋友均表示，购买所谓的奇葩口味网红雪糕只为尝鲜，不打算长期购买。

群雄竞逐千亿级别市场

“冰淇淋市场份额每年都会有很大的增长。”钟薛高联合创始人、副总裁周兵对媒体表示，当下，雪糕的属性开始慢慢外延，零食化、甜品化，通过满足不同场景下的需求，逐渐突破季节限制。

中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会等近日发布《中国冰淇淋雪糕行业趋势报告》亦显示，我国冰淇淋市场保持增长态势，2020年达到1470亿元，2021年超过1600亿元，市场规模稳居全球第一。而2020年线下消费渠道占95%,2021年线上消费成为冰淇淋雪糕不可或缺的销售渠道，有4倍增幅，线上销售达到两成。

《报告》同时表明，伊利、蒙牛、雀巢、和路雪四家企业处于行业领先地位。德氏、宏宝莱、天淇等企业利用各自地域优势，形成区域强势品牌。钟薛高等新锐品牌发力，成为线上消费的领军品牌。

如此庞大规模的市场给了厂商更多想象力。有企业研发人员称，传统雪糕技术门槛确实不高，但当前很多雪糕品牌为迎合市场，都在进行原料、技术、包装等方面的创新，一方面原料包材、人力等成本有所上升，另一方面企业会投入新的模具改造设备，或者很多高端产品具有品质控制系统，这部分成本也推动了产品价格的上涨。

不过，多名行业分析人士认为，成本上涨的说法只适用于十元左右价格的产品，定价更高的网红产品更多是因为其附加的社交属性及仪式感，对于这类企业来说，营销成本无疑占据大头。

记者注意到，某网红新品配有“人生愿苦短甜长，遇事不决，可问春风”的文案，有美食博主测评后说，“难道我花168元只为两句鸡汤吗?”实际上，作为网红雪糕的代表，该品牌一直被指其产品胜在营销，此前还曾因夸大宣传被罚款。不过，企业负责人也坦言，当下消费者变化非常大，只有不断地和消费者走得更近才有机会，这是最大的难点。

天眼查数据显示，目前我国拥有冰淇淋相关企业4.5万家，其中2021年新增注册企业4720余家，注册增速达12.5%。从注册资本来看，超九成企业的注册资本在100万元以内。从企业性质来看，同样有超过九成的企业属于个体工商户。

一位消费者权益保护方面的人士告诉新黄河客户端记者，随着雪糕产品突破季节限制，市场规模突破千亿元，势必会有更多人入局，试图搅动门槛较低的雪糕行业。但想要赢得市场，单凭口味造型方面的噱头及营销是行不通的，待消费者回归理智，产品回归本身，那些真正能满足消费需求的品牌才能在市场中间立足。

（原标题：低价品牌难寻，网红产品迭代更新快，消费者失去雪糕自由了吗？）

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